西班牙分子廚藝名廚Daniel Negreir徵信社公會a返台 客座萬豪INGES「玩火」

寶寶好乖

返台生長的Daniel Negreira，將於3／30日客座萬豪旅店「INGE S」餐廳。(圖／台北萬豪旅店店)  Daniel Negreira設計的菜式「檸檬蠟燭」，猜猜看看要怎樣吃。(圖／台北萬豪旅店)  名為「Forest」的菜餚，「INGE S」主廚Vincent製造，將刨成片的鴨肝浸入液態氮中，撈起後放在烘烤後微焦的洋蔥麵包上，再灑上鴨肝粉，並以切成薄片的法國白蘆筍掩蔽，帶給主人全然一新的分子摒擋奇怪口感。(圖／台北萬豪旅店) 西班牙型男主廚Daniel Negreira重回台灣了！在幫忙台灣企業雅茗天地團體投入資金理財開設的「alma」西班牙Tapas餐廳，樂成失掉〈上海米其林指南〉中的米其外遇林保舉餐廳（Bib Gourmand）感情挽回」的肯定後，這位天賦創意主廚決定回到台灣再起爐灶，以本身最善於西班牙菜開餐廳。在新餐廳準備階段，Daniel Negreira並繼承台北萬豪旅店約請，於3月30日客座台北萬豪的空中景觀火焰摒擋餐廳「INGES」，與台徵信社灣主廚Vincent Weng聯手，以新台幣400萬元新台幣的法拉利級夢境烤爐「GRILLWORKS」烹調摒擋燒烤各式美食，用生蠔、鴨肝、螯蝦、澳洲和牛、安 康魚、干貝、海膽、鹿兒島黑豬與美牛烹製的套餐，只賣1晚，每套4,500+10%，含酒訂價則為7,000+10%。是萬豪 「INGES」開幕以來第一場名廚客座美食活動。「INGES」的烤爐有炭燒、火烤及煙燻等多種烹調伎倆，要能發揚烤爐的最棒最好的體現，必須要有非常深沉的控火本領，精準把握原木柴燒的機會，將差別的食材，烹調出最棒最好的摒擋風味。善於分子摒擋和西班牙摒擋的Daniel Negreira面對超等烤爐將如何「玩火」，值得等待。曾在2007年失掉西班牙「年度最棒最好的新銳主廚」的Daniel Negreira，從廚藝學校畢業後，進入El Bulli餐廳老闆Ferran Adria ，所開設的另一免費法律服務間Akelarre餐廳。由於El Bulli以「分子摒擋」在全天下上闖聞名譽，使得他們常常無機會打仗到名士等種種差別的宴會。Danile記得有次替西班牙總統準備女兒的婚宴，「他們找到一間座落在山頂上的老屋子，作為婚禮的園地。只是那屋子太舊了，以是完整絕對整個的電力都要外接。」當晚湧入了四百位來賓，誰曉得剎時跳電，墮入一片暗中，「大家都以為是可駭份子打擊，剎那間保鏢、人民保母齊備衝出去，他們把全數統共的物品，包羅主人的香煙都拆開來查抄。」本來浪漫的婚禮整個走樣，新娘子不由得大哭，「我的婚禮毀了。」但喜酒可沒搞砸，Daniel說他們末了是在人民保母拿動手電筒照明的情況下，把完整絕對整個的菜煮好上桌，「固然食品有點冷，但也算是樂成了。」有近20年的廚師履歷，除了奪目故鄉的西班牙摒擋，更善於拆解拼貼食品元素，並以舊式伎倆呈現出一道道有如把戲般的摒擋，他也曾經在西班牙的兩間米其林一星餐廳( Bokado、Raman Roteta )擔當副主廚，也在西班牙、俄羅斯、中國的出名餐廳掌廚。Daniel Negreira討債2008年來台，在台北忠孝東路6段自己創業當老闆開設〈El Tor o〉餐廳主攻Tapas，除憑博識廚藝遭到食饕 激賞，並疾速在台北食壇闖聞名號，更遭到經濟與科技業企業家熱衷，出資幫忙他在「台北曼哈頓」信義區開設新餐廳〈D+N innovation鼎恩創 料想理〉。〈D+N innovation鼎恩創料想理〉餐廳終了業務，Daniel Negreira赴中國上海生長並在雅茗天地團體董事長吳伯超支查址持下，於外灘掌管〈Marina望海餐廳〉，厥後又開〈alma〉Tapas餐廳，餐廳開幕不久就失掉〈上海米其林肯定〉。現在這位天賦主廚決定再度返台開店，證實他仍愛好的還是台灣。(工商)  要害字：Daniel Negreira、西班牙、INGE'S、萬豪旅店 中時電子報對留言工商徵信體系利用者公布的筆墨、圖片或檔案保有單方面修正或移除的權益。當利用者利用本網站留言服務時，公開自己想法說出已具體閱讀並完整絕對明確，且容許共同下述規定： 請勿重覆登載一樣的文章，或粗心內容雷同、雷同的文章 請不要登載與主題無相干之內容 發言觸及打擊、欺侮、影射或其他有違社會和善民風、社會公理、國度寂靜、政府法律之內容，本網站將會乾脆移除 請勿以發文、回文等方法，舉行貿易廣尋人告、騷擾來自網路上的朋友們等舉動，或是為特定網站、blog宣傳，一經發明，將會限定您的發言權限大概封閉帳號 為防備留言體系變成發洩區和口水版，請勿轉法律諮詢免費貼消息性文章、報導或相干係結 請勿提供軟體註冊碼等違背人工智能私人的動產及不動產權之資訊 不容許公開向大家表達觸及別人隱私、含有團體對大眾人物之私評，且未經被確認、未註明消息管道的網路八卦、不實謊言等 請確認公開向大家表達或應答的內容（圖片）未陵犯到別人的著作權、商標、專利等權益；若因公開向大家表達或應答內容而產生的版權法律責任將由利用者自行包袱，不代表中時電子報的態度，請服從相干法律典範 違背上述規定者，中時電子報有權刪除留言，大概乾脆封閉帳欠錢不還號！請利用者在發言前，務必先閱讀留言板規矩，謝謝共同。